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제목 로마노브(차가 채취과정)
글쓴이 관리자
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Почему мало качественной чаги?
 В последнее время достаточно нелегко приобрести качественное, хорошее сырье гриба чаги. Хотя ресурсы в России очень большие. Березовых лесов и массивов очень много. В чем же причина? Почему, порой покупая чагу, мы не испытываем при её использовании никакой помощи, облегчения?
 Дело в том, что получение качественного сырья - трудоёмкий и очень ответственный процесс. Небольшая оплошность может привести к тому, что можно забраковать всю партию, которая может достигать нескольких тонн. Это очень печально.
 Раньше, не так уж и давно, весь процесс от сбора до готовой продукции контролиро- вался государством. Заготовку вели грамотные, специально прошедшие подготовку специалисты. Весь процесс строго выдерживался, с соблюдением всех технологий.
 Сейчас же, когда сбором и реализацией занимаются зачастую частные фирмы, мало представляющие все правила и технику заготовки, гриб чага уже с самого начала теряет свои целебные свойства. Для того чтобы чага была эффективна, необходимо выбрать здоровый, зрелый гриб определенного размера.
 Молодая чага также неэффективна.
 Правила сбора таковы:
 1. Выбираем зрелую, здоровую чагу, срубаем её. Тут же, на месте, удаляем рыхлый внутренний слой. Если этого не сделать, то вся чага будет непригодна, т.е. потеряет свои целебные свойства. Это самое важное, что надо учесть при заготовке сырья. Также нужно очистить чагу от верхнего черного слоя.
 2. После этого необходимо подготовить чагу к сушке. Для этого разрубаем её на куски величиной с детский кулак. Это оптимальный размер для сушки.
 3. Сушим в сушилках при температуре +40 +50 С. Это оптимальная температура , при которой сохраняются все важные компоненты гриба чаги. При более высокой тем- пературе хромогенный комплекс - качественный показатель чаги, теряет свои свойства.
 Более подробное, глубокое изучение мы будем рассматривать в следующих темах.
Романов А.А.

 

 좋은 차가버섯 구하기가 왜 힘든가?



 러시아에는 그렇게 넓은 자작나무 숲이 있고 그 숲 속에 좋은 차가버섯이 상당히 많이 있는데 그럼에도 불구하고 일반 시장에서 훌륭한 차가버섯 구하기는 매우 어렵습니다.

그 이유는 차가는 채취부터 건조까지 모든 과정에서 조금이라도 잘못 관리되면 -물량이 몇 톤이 되는 - 모조리 다 쓸모 없는 차가가 되어버립니다.

 

 슬픈 일입니다. 옛날에는 -그렇게 오래지 아니한(구소련 시절)-채취부터 건조까지 모든 과정이 철저하게 정부에서 관리를 했습니다. 차가를 채취하는 사람도 전문가들이었고 또 모 든 과정이 정확한 방법에 따라 철저하게 관리가 되었습니다.

 

 그러나 요사이에는 차가가 개인이나 개인 업체에 의해 채취 관리 되면서- 옛날의 차가버섯 채취 전문가들은 사라지고- 사업적인 이득에만 신경을 쓰고 어렵고 복잡한 차가의 채취부터 건조과정은 거의 무시되고 있습니다. 그래서 차가는 채취될 때부터 그 좋은 기능을 상실한 채 거래가 되고 있습니다.

 

 차가가 좋은 기능이 있기 위해서는 처음에 건강하고 어느 크기 이상 자란 상태의 차가를 채취해야 합니다. 어린 차가는 소용이 없습니다.

 

차가를 채취하면서 꼭 거쳐야하는 과정을 설명하면

 

 1.일정 기간 이상 자란 차가를 채취해서 바로 나무에 붙어 있던 푸석한 부분을 깨끗이 잘라버립니다. 매우 중요한 사항입니다. 이 과정을 거치지 않으면 차가 전체의 좋은 기능이 사라집니다.

 

 2.그리고 바깥의 검은 층을 제거하는 것이 필요합니다. 다음에 건조를 위해서 차가를 어린이 주먹 만하게 잘라야 합니다.

 

 3.그 다음 40~50도 정도의 온도에서 차가 전용 건조기에 넣어서 가능한 빨리 건조를 시켜야 합니다. 여기에서 온도가 매우 중요합니다. 온도가 높으면 차가 품질의 척도인 크로모겐 콤플렉스를 잃게 됩니다.


 다음에는 더 깊고 상세하게 연구할 수 있게 이 주제로 다시 글을 쓰겠습니다.  

 


로마노브 A. A.( 대학 교수 - 모스크바 )
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